法式奶油煎魚排。
昨天看 旅遊生活頻道 - TLC Taiwan ，網路直播《雙廚星任務：宅女小紅不色限》。本來只是悠哉躺在床上看，但看到雙廚幫愛吃辣的 宅女小紅設計的食譜，紅通通辣椒，立馬口水直流，趕緊記下做法，今天決定立馬動手試做。
今天先試做 Soac Liu 索艾克 的煎魚排。( Joël Chen 喬艾爾 的辣醬也列入我的必做名單，但是鯛魚 比烏魚子好買啊。 Joël Chen 喬艾爾 說烏魚子是每個人家裡冰箱都有的材料，我冰箱的確什麼都有，但就是沒有烏魚子....>_<）
節目上沒有講清確的份量，以下是我試做的材料份量，或許會與大廚的有所出入，就供參考囉^^
材料：
冷凍鯛魚片1片
蒜頭3顆（原食譜為紅蔥頭)
辣椒5根
檸檬1顆
奶油2大匙
酸豆1大匙
低筋麵粉適量
新鮮巴西里葉
1.鯛魚片灑鹽、黑胡椒抓一下
2.魚兩面沾低筋麵粉
3.平底鍋加油加熱，放進魚片，中小火煎至兩面金黃色。
4.煎魚時準備醬料，蒜、辣椒切成末，檸檬取汁
5.魚煎好先拿出來。平底鍋火轉小，放進蒜末、辣椒末、酸豆、奶油，拌均最後加入檸檬汁，熄火。
6.以上醬汁淋上魚片。
7.灑巴西里葉裝飾，我的巴西里葉種死了，冰箱有香菜，便以香菜替代，也不錯，但會很不法式，看起來比較像湘菜之類的菜式。
#竹科煮婦 #食譜分享 #無辣不歡
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